熊眼早餐固定班底會有紅豆紫米粥+5g黑芝麻，
先前朋友有推薦加料進去吃，於是上個月的某一天熊眼買了白玉粉回家試玩。
想說進口商品多的超市會賣的機率比較高，於是來到Citysuper，
在鬆餅粉附近找了超久差點要放棄了，還好最後在烘焙區層架找到
日本製的白玉粉不便宜(進口貨)，150g要價$192，可以做15顆白玉，等於1顆白玉要$12.8！
粉質相當細緻，不是想像中的整齊粉末，而是集結成不規則小塊狀，
但其實輕輕一捏就散開了，粉質非常地輕軟。
【白玉湯圓6顆 - 2人份】 熊眼覺得一碗紅豆湯配3顆白玉是最好的比例
白玉粉 ----------- 60g (10g/顆)
開水 ------------- 50-60ml
※ 水量的部分，因每家廠商的粉質吸水性有所不同，安全水量建議以粉量總克數的80%為基本水量，
可以邊用筷子攪拌邊緩慢加水，讓白玉粉均勻吸水，安全水量加完後，再依成糰度酌量添加少許水量，
謹記總水量上限不可超過1:1(粉:水)，不然會變得太黏無法造型，粉團濕潤度達到能將碗中殘粉都黏乾淨便足夠。
※ 另一種很流行的方式是以豆腐取代開水，但熊眼沒有這麼做，因為加入豆腐的話熱量會變高啊XD (熊眼是會精算熱量的人)
【操作】
1. 成糰後的白玉糰，用微秤或憑手感分成6等份，各別搓圓，
吸水後的白玉球，平均1顆大約是18-19g重，重量精準的話煮好放入紅豆湯的視覺感會比較一致，
形狀方面可圓可扁，如想做特殊造型，整體粉糰的濕潤度會需要再高一點點，否則容易在塑型過程中崩裂~
2. 接著起一鍋滾水，液面高度能蓋過白玉湯圓即可，水滾時輕輕放入白玉，距離開一點避免全部黏一起，
小火煮至全部浮起就可以起鍋了，跟煮一般湯圓一樣，但起鍋後強烈建議準備一碗冰開水(或一小碗冰塊)，
直接將熱騰騰的白玉放入冰水碗中降溫，這過程可以讓白玉保持Q彈口感，不然熱騰騰的狀態口感會過於黏軟。
3. 降溫完成的白玉小心放入紅豆湯或其他甜湯中就完成啦～
【試吃】
冰鎮過的白玉口感十分地好，基本上跟外面賣的沒什麼兩樣，
日本製的白玉嚐起來味道相當地純淨毫無雜味，加了白玉湯圓的紅豆紫米粥瞬間提升了滿足感！
白玉操作過程十分簡單快速，熊眼一開始只做3顆的量，想說每次新鮮現煮就好，
但其實3顆的水量不是太好操作，不到30ml的水量要有刻度精細的量杯才能精準測量，
後來為了方便且省時便改做6顆，一次煮3顆，另外3顆冷凍起來隔天煮，
目前試煮過冷凍後的口感並無太大差異，但也不建議凍太多天就是。
上個月底剛好去了一趟台南，在去之前就有先得知有一間製粉廠老店有在賣台製白玉粉，
價格只有日本製進口貨的7.8%左右，等於台製$0.1/g，日本製進口$1.28/g，可說是天差地遠！
製粉廠名字是「榮記號糕粉廠」，店址在赤崁樓旁邊，是台南知名百年糕餅原料店，目前由第四代經營，
是一間非常local的老店，店面長相差不多就像米行那種簡樸感~
現場除了家庭用小包裝(台斤)，也有批給營業用的大包裝版，可以現場購買也可以在店家的網路賣場購入，相當便利。
由於價格實在太便宜，順便也買了一包上新粉(梗米粉)來玩玩~
【那麼，台製白玉粉跟日製到底差在哪? 】
➤ 首先原物料一定是不同的，就是台灣糯米跟日本糯米品種問題，以及種植產地風土條件的不同。
➤ 長相的部分，台製為整齊鬆散的粉狀，而日製的粉會集結成不規則小塊狀。
➤ 和水質地跟吸水性感覺上差異不大，成糰後質感也沒有什麼差異。
➤ 煮熟後的差別，台製白玉比較軟綿，日製白玉比較緊實。
➤ 冰鎮降溫後的口感，日製Q彈感略勝台製，然後日製的味道會再更純粹一點，台製會有一點點糯米味，但其實差異幅度挺微小。
【總結】
以C/P值來說，台製白玉粉完全大勝！雖然日製口感更為Q彈驚豔，味道也更為純粹，
但成本實在過於高昂，而且味道口感也只有「略勝」，也許有機會去日本玩的時候再到當地超市採購能便宜些吧！
畢竟一碗加了三顆白玉湯圓的紅豆湯，光是白玉的成本，台製只要$3，日製可是要$38.4啊！
▲嘗試搓了一顆熊頭造型，但沒有黏的太牢，煮完掉了一隻耳朵XD 所以就沒有拍成品照了......
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