眼神不好的熊

先前介紹過的 鍋寶小燉鍋燉雞湯 (點我連結)

熊眼在全聯買菜時，看到了小份的草魚切片，

加上薑片米酒，正好可以煮碗鮮魚湯來喝！

因為只煮一人份的關係，熊眼挑了一塊280g左右的草魚，分兩天吃，一次煮半塊。

想想用一般的小鍋子煮，再怎麼小的鍋子大概一次也要煮個兩人份出來，因為水太少料會擱淺啊！

這時有單人小燉鍋還真是蠻方便的~

【一人份材料】 

草魚 ------- 約150g上下  (或是其他鮮魚切片，例如鮭魚、鯛魚、鱸魚、虱目魚......等)

生米 ------- 85g (熊眼這是低卡餐，米下得很少，想要微飽可以加到120g，正常飽約150g)

薑片 ------- 3-5片 (厚度參考約1-2mm，可依個人喜好調整)

米酒 ------- 10-15ml (可依個人喜好調整)

鹽巴 ------- 少許

開水 ------- 一人份抓500ml水量，若以單人小燉鍋來說，只要加到燉鍋最高水線處即可

【使用單人小燉鍋步驟-1人份】

1. 將草魚分切為3-4小塊後放入燉鍋內，加入開水至燉鍋最高水線處。

※ 有些人會習慣先用滾水汆燙過魚肉再放入鍋內煮，

此步驟並非必要性，可依個人習慣調整，但不經汆燙較能保留更多的鮮魚香氣。

2. 直接插上插頭開始加熱烹煮。

※ 一開始只有先單煮魚肉，理由是讓最純粹的魚肉鮮甜味都先釋放到湯頭中。

3. 約莫1小時後已經可以聞到鮮魚香氣飄出，此時可以加入薑片及生米，熊眼加的是80%白米混20%糙米。

4. 再過1.5-2小時後，開蓋查看白米粥化的程度，如覺得粥化程度已達到個人喜好，可於此時加入米酒與鹽巴。

5. 米酒鹽巴加入後再過半小時左右就可以拔掉插頭起鍋享用。

【一般瓦斯爐湯鍋步驟-2人份】  **沒有單人小燉窩的可以用家裡的小湯鍋，建議一次至少煮2人份的量。

1. 將草魚分切為6-8塊後放入湯鍋內，加入1000ml 開水，以小火慢煮。

2. 水滾後加入薑片(6-10片)及生米(240-300g)，火力請調整至瓦斯爐最微火的火力，

　為避免白米於粥化過程容易黏鍋燒焦，務必定時顧爐+翻攪。

3. 待白米粥化程度達到個人喜好時，放入米酒與鹽巴，火力維持原本的小火，將酒精加熱至揮發後即可熄火起鍋。

總計3.5小時之後熊眼就吃到熱呼呼的下午茶點心「鮮魚清粥」，

只能說用鮮魚煮湯還真的是有夠香！加入薑片米酒更是增添不少風味，與外面賣的魚湯沒什麼違和感~

加入白米敖粥只是為了提升飽足感，魚肉細綿入口即化飽足感不高啊！

不想吃澱粉的人，可以直接把魚肉份量*2，變成一碗單純的鮮魚湯~

【結尾】

一想到瓦斯爐還要一直顧爐翻攪真心覺得麻煩，

果然煲粥還是插電小燉鍋的細火慢燉最合適，堪稱無腦式煲粥法XD